Licenciatura en Enología
Duración: 8 semestres
Modalidad: Presencial
Convocatoria: Anual
Las y los egresados del programa educativo de la Licenciatura en Enología se podrán desenvolver como profesionales independientes o bien en actividades de gestión y asesoría dentro de organizaciones, asociaciones e instituciones tanto públicas como privadas vinculadas con el sector vitivinícola como:
- Empresas vitivinícolas
- Laboratorios de análisis químicos
- Dependencias gubernamentales
- Organismos descentralizados
- Prestación de servicios profesionales
- Servicios de consultoría
- Departamentos o centros de
investigación
Formar Licenciados y Licenciadas en Enología con una sólida preparación científica, tecnológica y humanística, capaces de desarrollar, innovar y gestionar de manera sostenible los procesos vitivinícolas, contribuyendo al fortalecimiento de la sociedad y el sector a nivel regional, nacional e internacional, con calidad y pertinencia en su ejercicio profesional.
1
Desarrollar habilidades para la producción, análisis sensorial y comercialización del vino en mercados nacionales e internacionales.
2
Impulsar proyectos que promuevan la regeneración de ecosistemas, el aprovechamiento responsable de recursos y el desarrollo sostenible de regiones vitivinícolas.
3
Atender a las necesidades del entorno productivo, social y cultural, fortaleciendo la competitividad de Baja California y México como referente vitivinícola en el mundo.
4
Colaborar con los distintos actores del sector vitivinícola para atender los retos actuales de la viticultura, la enología y la gestión, con base en la investigación científica y la innovación.
Quien desee ingresar al programa educativo de la Licenciatura en Enología deberá poseer las siguientes características:
Conocimientos generales en:
- Lógico-Matemático
- Lectura y redacción de textos
- Fundamentos de química
- Fundamentos de biología
Habilidades:
- Comunicación oral y escrita
- Comprensión lectora
- Manejo de hardware y software
- Capacidad de análisis y síntesis
Actitudes y valores:
- Proactividad
- Colaboración
- Disciplina
- Perseverancia
- Empatía
- Respeto
- Tolerancia
- Responsabilidad
- Compromiso
- Gestionar proyectos vitícolas, mediante estrategias de producción convencionales, sostenibles e innovadoras, para asegurar el rendimiento y los estándares de calidad de la uva, con liderazgo, pensamiento científico, responsabilidad ambiental y compromiso social.
- Gestionar la operación de bodegas vinícolas, aplicando técnicas convencionales e innovadoras de vinificación, que contribuyan a la calidad de los vinos de manera eficiente, con pensamiento científico, profesionalismo, liderazgo, trabajo en equipo interdisciplinario y respeto por el medio ambiente.
- Diseñar una propuesta de negocio, mediante el análisis situacional, para fortalecer el desarrollo de la industria vitivinícola y elevar su competitividad, con responsabilidad social, creatividad y actitud innovadora.
Plan de estudios
| Asignatura | Créditos | Obligatoria |
|---|---|---|
| Biología | 8 | ✓ |
| Matemáticas | 6 | ✓ |
| Introducción a la Vitivinicultura | 5 | ✓ |
| Introducción a las Técnicas de Laboratorio | 6 | ✓ |
| Cultura de Paz | 6 | ✓ |
| Química | 6 | ✓ |
| Bioquímica | 7 | ✓ |
| Tecnología Enológica | 6 | ✓ |
| Anatomía y Fisiología Vegetal | 7 | ✓ |
| Estadística | 6 | ✓ |
| Microbiología | 7 | ✓ |
| Maquinaria y Técnicas Agrícolas | 5 | ✓ |
| Inocuidad Alimentaria | 6 | ✓ |
| Asignatura | Créditos | Obligatoria |
|---|---|---|
| Gestión de Calidad I | 6 | ✓ |
| Pensamiento Científico | 5 | ✓ |
| Seguridad e Higiene | 6 | ✓ |
| Vinificación de Vinos Tintos | 6 | ✓ |
| Viticultura | 6 | ✓ |
| Microbiología Enológica | 7 | ✓ |
| Aprovechamiento Integral de la Uva | 6 | ✓ |
| Tecnologías de la Información Aplicada a la Gestión Vitivinícola | 6 | ✓ |
| Entrepreneurship | 6 | ✓ |
| Vinificación de Vinos Blancos y Rosados | 8 | ✓ |
| Análisis Sensorial del Vino | 6 | ✓ |
| Protección de Viñedos | 6 | ✓ |
| Fisiología de la Vid | 6 | ✓ |
| Análisis Químico del Vino | 6 | ✓ |
| Química Enológica | 6 | ✓ |
| Técnicas Vitícolas II | 6 | ✓ |
| Gestión de Calidad II | 6 | ✓ |
| Administración de Empresas Vitivinícolas | 6 | ✓ |
| Análisis Sensorial | 6 | ✓ |
| Parasitología Vitícola | 6 | ✓ |
| Técnicas Vitícolas I | 6 | ✓ |
| Tecnologías de Riego | 6 | ✓ |
| Comercialización | 6 | |
| Ciencia y Tecnología de la Fermentación ll: Cerveza | 7 | |
| English L3 | 7 | |
| English L1 | 7 | |
| English L2 | 7 | |
| Liderazgo | 6 | |
| Ciencia y Tecnología de la Fermentación I: Alimentos | 6 | |
| Control Financiero | 6 |
| Asignatura | Créditos | Obligatoria |
|---|---|---|
| Innovación Científica y Tecnológica II | 7 | ✓ |
| Producción Vitícola, Sostenibilidad e Impacto Ambiental | 6 | ✓ |
| Innovación Científica y Tecnológica I | 7 | ✓ |
| Vinificación de Vinos Especiales | 6 | ✓ |
| Wine Tourism | 6 | |
| Biotecnología Aplicada | 6 | |
| Ciencia y Tecnología de la Fermentación Ill: Bebidas Ancestrales y Tradicionales | 6 | |
| English L4 | 7 | |
| Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión | 6 | |
| Armonía de Alimentos y Bebidas | 5 |
Mapa Curricular
